الطريقة الصحية لتناول البيض وتجنب التسمم الغذائي

الطريقة الصحية لتناول البيض وتجنب التسمم الغذائي يعتبر البيض خيارًا جيدًا كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن، بالإضافة إلى كونه مصدرًا للبروتين، كما أنه يحتوي على فيتامينات ومعادن. يمكن أن يكون البيض جزءًا سريعًا وسهلاً من الوجبة الصحية.

ولكن لتجنب خطر الإصابة بالتسمم الغذائي، من الضروري دائمًا شراء البيض من مورد موثوق، ثم تخزينه واستخدامه وطهيه بشكل صحيح. تنطبق هذه النصيحة على الفئات “الضعيفة” على وجه الخصوص، بما في ذلك الشباب والمرضى والحوامل وكبار السن.

البيض ونظامك الغذائي

البيض مصدر جيد لما يلي:

  • بروتين
  • فيتامين د
  • فيتامين أ
  • فيتامين ب 2
  • فيتامين ب 2
  • حمض الفوليك
  • اليود

كم عدد البيض الذي يجب أن تأكله؟

لا يوجد حد موصى به لعدد البيض الذي يجب تناوله.

يمكن تناول البيض كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن، لكن يفضل تناول البيض دون إضافة ملح أو دهون. على سبيل المثال.

  • اسلقي البيض أو اسلقيه بدون إضافة الملح
  • يخفق البيض دون إضافة الزبدة – لأنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة.

قد يزيد محتوى الدهون في البيض عند قليه.

للحصول على العناصر الغذائية التي تحتاجها، تأكد من تناول نظام غذائي متنوع قدر الإمكان. تعرف على المزيد حول تناول الطعام الصحي في نظام غذائي متوازن.

البيض والكوليسترول

زيادة مستويات الكوليسترول في الدم تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

على الرغم من احتواء البيض على الكوليسترول، إلا أن كميات الدهون المشبعة في الأطعمة التي نتناولها لها تأثير أكبر على زيادة نسبة الكوليسترول في الدم مقارنة بالكوليسترول الذي نحصل عليه من تناول البيض.

إذا طلب منك طبيبك أو أخصائي الصحة مراقبة مستويات الكوليسترول لديك، فيجب عليك أولاً تقليل الدهون المشبعة من خلال نظامك الغذائي. يمكنك الحصول على نصائح لتناول كميات أقل من الدهون المشبعة.

إذا كنت تتناول نظامًا غذائيًا صحيًا متوازنًا، فكل ما تحتاجه هو تقليل البيض إذا نصحك طبيبك أو أخصائي الصحة بذلك.

البيض النيء والتسمم الغذائي

يمكن أن يتسبب تناول البيض النيئ أو البيض مع سائل أصفر أو أي طعام يحتوي على بيض نيء أو غير مطبوخ جيدًا أو غير مطبوخ جيدًا في الإصابة بالتسمم الغذائي، خاصةً لدى الأشخاص في المجموعة المعرضة للخطر. تحتوي هذه الأطعمة على:

  • الرضع والأطفال الصغار
  • كبير
  • حامل
  • المرضى

وذلك لأن البيض قد يحتوي على بكتيريا السالمونيلا، والتي يمكن أن تسبب أمراضًا خطيرة.

إذا كنت ترغب في تناول البيض النيء أو غير المطبوخ جيدًا، استخدم البيض المبستر، لأن هذا يقلل من فرص التعرض لهذا الخطر لأن عملية البسترة تقتل بكتيريا السالمونيلا.

البسترة هي معالجة حرارية تستخدم درجات حرارة عالية لقتل البكتيريا. لكن معظم البيض الذي تشتريه من المتاجر غير مبستر، وقد يأتي البيض المبستر في صورة سائلة أو مجففة أو مجمدة.

إذا كنت تحضر طعامًا – وخاصة الطعام غير المطبوخ جيدًا أو غير المطبوخ جيدًا – وبالنسبة للأشخاص في المجموعة الأكثر عرضة للخطر، فقد يكون البيض المبستر خيارًا أكثر أمانًا.

عند استخدام البيض المبستر، ضع في اعتبارك أهمية:

  • حفظ البيض بأمان
  • تجنب انتشار البكتيريا من البيض إلى الأطعمة الأخرى أو الأطباق أو أسطح التقطيع.
  • قم بطهي البيض بالطريقة الصحيحة – تأكد من صلابة كل من بياض البيض وصفار البيض، مما يساعد على قتل أي بكتيريا.

الأشخاص الذين لا يقعون في الفئات الضعيفة والذين يأكلون البيض المسلوق أو الأطعمة التي تحتوي على بيض غير مطبوخ جيدًا لا يعانون من أي مشاكل صحية. لكن طهي البيض جيدًا هو الطريقة الأكثر أمانًا إذا كنت تخشى التسمم الغذائي.

الأطعمة التي تحتوي على البيض النيء

الأطعمة المصنوعة من البيض النيئ والبيض غير المطبوخ جيدًا أو غير المطبوخ جيدًا قد تسبب التسمم الغذائي. لأنه لم يتم قتل أي بكتيريا في البيض.

قد تحتوي أي من الأطعمة التالية على بيض نيئ:

  • مايونيز صناعة منزلية
  • هولنديز و صوص بارنز
  • سلطة السلطة
  • بوظة
  • بوظة
  • كريمة مخفوقة
  • تيراميسو

إذا كنت تصنع هذه الأطعمة بنفسك، فإن استخدام البيض المبستر هو الخيار الأكثر أمانًا.

يُستخدم البيض المبستر في المنتجات التجارية مثل المايونيز، أو تتبيلة السلطة، أو الصلصة، أو الآيس كريم، أو الفاكهة، أو الآيس كريم الجاهز. تحقق من الملصق أو اتصل بالشركة المصنعة إذا لم يكن واضحًا ما إذا كان المنتج مصنوعًا من البيض المبستر.

إذا كنت قلقًا بشأن البيض النيئ عند تناول الطعام بالخارج أو عند شراء الأطعمة، فاسأل الشخص الذي يقدم هذه الأطعمة.

حفظ البيض بأمان

يساعد الحفاظ على سلامة البيض في ضمان عدم انتشار البكتيريا الموجودة في البيض وقشر البيض.

فيما يلي بعض النصائح لمساعدتك في الحفاظ على البيض بطريقة آمنة.

  • احفظ البيض في مكان بارد وجاف مثل الثلاجة. للحفاظ على البيض عند درجة حرارة ثابتة أقل من 20 درجة مئوية وفي مطبخك، فإن الثلاجة هي أفضل مكان لتخزين البيض.
  • احتفظ بالبيض بعيدًا عن الأطعمة الأخرى. ستكون فكرة جيدة أن تضع البيض في كرتونة بيض مخصصة للثلاجة إذا كان لديك واحدة، حيث يساعدك ذلك على إبعاد البيض عن الأطعمة.
  • تناول الأطعمة التي تحتوي على البيض فور طهيه قدر الإمكان. إذا كنت لا تنوي تناول هذه الأطعمة على الفور، فقم بتبريدها بسرعة ثم قم بتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. يمكن حفظ الكيك بأمان في مكان بارد وجاف طالما أنه لا يحتوي على أي إضافات مثل الكاسترد أو الكريمة.
  • إذا كنت تريد الاحتفاظ بالبيض المسلوق في الثلاجة، فلا تتركه لأكثر من 2-3 أيام في الثلاجة.

تجنب انتشار البكتيريا

يمكن أن تنتشر البكتيريا بسهولة من البيض إلى الأطعمة الأخرى بالإضافة إلى اليدين والأوعية وأسطح التقطيع.

يمكن العثور على البكتيريا داخل البيض وخارجه، لذا كن حذرًا عند لمسها.

قد تساعدك هذه النصائح على تجنب انتشار البكتيريا:

  • احفظ البيض بعيدًا عن الأطعمة الأخرى قبل الاستخدام وبعده.
  • احرص على عدم رش البيض على الأطعمة الأخرى أو أسطح التقطيع أو الأطباق.
  • اغسل يديك دائمًا فورًا بالماء الدافئ والصابون وجففهما بعد لمس البيض أو استخدامه.
  • نظف الأسطح والأطباق والأوعية فورًا بالماء الدافئ والصابون بعد استخدام البيض.
  • لا تستخدم البيض ذو القشرة المكسورة، حيث يمكن أن تنتقل الأوساخ والبكتيريا إلى الداخل.

تواريخ انتهاء صلاحية البيض

تصل مدة صلاحية قشر البيض إلى 28 يومًا (من تاريخ وضعه). يمكن تناول البيض بعد يوم أو يومين من تاريخ انتهاء الصلاحية طالما يتم طهيه على الفور حتى يتماسك بياض وصفار البيض، أو يستخدم البيض في الأطعمة المطبوخة بالكامل مثل الكعك.

طهي البيض حتى يصبح صلبًا سيقتل أي بكتيريا مثل السالمونيلا.

يجب على الأشخاص الذين يقعون في المجموعة المعرضة للخطر أن يأكلوا البيض فقط أو الأطعمة التي تحتوي على بيض مطبوخ جيدًا.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *